Bevent el vi a dosis menudes se n’obté el màxim sabor sense efectes secundaris
És un refrany tradicional que destaca la importància de la criança i l'alimentació en la qualitat del porc. Suggereix que si al porc se li dóna vi vell (o un bon vi) per beure o barrejat amb el menjar, el seu greix esdevé més blanc, net i de millor qualitat (fan nin, fent referència al color blanc o net com una criatura).
[Petricó: Mesura de capacitat per a líquids, especialment vi o llet, equivalent a la quarta part d’un porró, o sia 0,235l]. Es diu de qui beu gaire vi pel fet de que el begut li sol donar a la llengua més del que toca.
[Senet: Planta herbàcia subllenyosa de la família de les globulariàcies (Globularis vulgaris), emprada com a purgant i diürètic, i contra la incontinència de l'orina]. Acíbar: Suc de les fulles de l'àloe, de sabor amarg, usat en farmàcia, esp. com a purgant..
El temps luminós s’aprofita per a fer traballs casolans acurats
Fa referència a la fase de fermentació del vi (quan "bull"). Aconsella ventilar correctament el celler per evitar l'acumulació de diòxid de carboni ( ) i garantir una bona fermentació. És una dita popular que destaca la importància de l'aireig en l'elaboració artesanal del vi.
L’alcohol del raïm afecta el cervell i li fa parlera al bevedor
celebra la qualitat i el plaer del bon vi per sobre de la sobrietat de l'aigua, especialment quan el vi és excel·lent i l'aigua és pura. Suggerix que, si es té a l'abast un bon vi i aigua potable, és preferible gaudir del vi. És una dita popular que exalta la cultura del vi davant d'altres begudes.
25 març. Aquesta dita fa referència a un canvi de costums lligat a l'allargament dels dies i l'arribada definitiva del bon temps. L'expressió "ofega el vi" se sol dir perquè el vi de l'any passat ja s'ha de consumir o protegir bé abans que la calor de la primavera l'afecti. I vés-te'n a dormir és perquè ja començava a fer la migdiada. Com que el dia és més llarg i la calor apreta més al migdia, el cos demana un descans després de dinar.
Al ple de l’estiu, mentre madura el raïm, la seua activitat de cerca i transport d’aliment és incessant
25 desembre. Per Nadal hi ha una part molt important per al menjar i beure. Si és en dimarts, que ja es duen dos dies de festa, la quantitat ja pot damunt la qualitat.
25 desembre. Hom creu que la pluja de nadal afavoreix la vinya i és averany de bona collita.
Es diu davant d’una successió de desgràcies, inconvenients o excuses
22 gener. Indica que un temps assolellat i serè a finals de gener és beneficiós per al conreu de la vinya i la qualitat del raïm.
La pluja agostina et donarà most i de tot el que hages plantat
El necessita per la maduració del raïm
Recomana quedar bé i ser positiu, encara que a vegades siga hipòcritament
Es diu referint-se a un assumpte que presenta diverses dificultats successives.
Es diu referint-se a un assumpte que presenta diverses dificultats successives.
Per por que una calamarsada (granissada, pedregada) faça malbé la vinya. I en cas de pluja, l'aigua per la vinya no és bona en aquest mes.
Les tronades solen ser anunci de pluja abundant que pot podrir les arrels dels ceps
Es diu de la persona que es priva d'alguna cosa per a fer passar el seu punt.
Convé entrecavar els ceps per estovar la terra a fi que absorbisca bé la possible pluja
Les cavades, les llaurades, les femades i els regs o les pluges ajuden molt les plantes, i si es combinen poden operar miracles de producció
Elogia les virtuts nutritives i rejovenidores de la llet i el vi combinats, suggerint que qui consumeix aquests productes pot mantenir-se jove i vigorós ("fadrí" o solter/jove) fins a una edat molt avançada, fins i tot als cent anys.
Cert perquè els millors productes són els derivats dels elements mencionats
Vol dir que despenent més del que es guanya, es va cap dret a la ruïna.
Tant el joc com el vi engresquen i creen dependència, i com més es juga i més es beu, més es perd
Elogia les virtuts nutritives i rejovenidores de la llet i el vi combinats, suggerint que qui consumeix aquests productes pot mantenir-se jove i vigorós ("fadrí" o solter/jove) fins a una edat molt avançada, fins i tot als cent anys.
La feina ben feta dóna millors resultats que la mal feta
Beure a galet és beure fent caure a la boca el galet d'un porró. Això és considerat com un fet diferenciador del poble català. El porró és una de les tradicions més antigues a casa nostra, encara que també està estès per tota la Mediterrània.
Qui no posseeix els mitjans de producció necessaris ha de llogar-los cada vegada i perdre part del benefici
Ve a significar que no és una planta longeva
Qui es retarda a fer determinades labors agrícoles no pot esperar recollir gran cosa, perquè les collites no tenen espera
1 març. Aquesta dita popular catalana fa referència a la necessitat de podar les vinyes al voltant de la festivitat de Sant Albí per assegurar una bona producció de raïm i, per tant, vi de qualitat. És una recomanació tradicional sobre el moment òptim de la poda, sovint associada a zones del camp.
1 març. Indica que podar massa tard —quan la vinya ja pot haver començat a despertar-se (plorar)— perjudica la producció. Significa que, tot i tenir vinyes, la collita serà dolenta o inexistent, resultant en falta de vi.
És difícil resistir-se a la temptació
Qui és bèstia en el menjar no sol tenir els gustos refinats
Qui se’n passa de la mesura o menja fort a la nit, a l’endemà no té la panxa en condicions
Es refereix al que freqüenten els bars
Qui no s’ocupa dels propis assumptes i interessos, aquests li van malament
Qui té béns materials pot obtenir beneficis o avantatges, contràriament a qui no en té, que no pot obtenir res
[trull = trompellot, pedra cònica enorme que aixafa el raïm]. Qui posseeix tota la cadena productiva pot constituir una marca. Qui controla només una part de la producció, queda en l’anonimat
Si l’interessat no presta atenció a les seues coses, pot estar segur que li aniran malament, ja que els altres se n’aprofitaran
[tinya = malaltia parasitària de la pell]. Les ocupacions i els negocis impliquen obligacions i maldecaps
[triaca o triaga = antic antídot contra els verins animals]. És fer d’una cosa bona una de roïna
Qui escatima diners i mitjans no pot obtenir un gran rendiment
És una constatació científica que el cos absorbeix i filtra els aliments per a renovar-se i créixer
La fruita madurada a destemps no té ni la dolçor ni la textura desitjables
25 juliol. Ens recorda que el raïm que madura massa ràpid per Sant Jaume (25 de juliol) sol ser poc dolç i té molta aigua, mentre que el de setembre ha tingut temps de concentrar tots els sucres i aromes gràcies al sol de l'estiu.