És una bona manera per combatre el fred
(15 agost) (15 setembre) Es refereix a l'Assumpció de la Mare de Déu i a la Mare de Déu dels Dolors. Pintar el raïm és una expressió metafòrica que expressa que el raïm està en procés de maduració. És a dir, el raïm és verd però hi ha algun gra que ja pren color
[Mare de Déu de Setembre: Nativitat de Maria: 8 setembre]. Comença la recol·lecció
15 agost. La maduració de la vinya és la fase final del cicle del raïm, iniciada pel verol (canvi de color) a l'estiu, on la planta trasllada energia al fruit.
La mar bull de gent i alguns mostos, com els espumosos i els vins d’agulla, solen ser una mica bollidors
25 desembre. Referit al dejuni de la vigília de Nadal. Obsevant el dejuni hom menjava molt bones torrades, ben untades amb allioli d'advent i ben remullades amb vi calent, per les contrades més fredes.
30 novembre. Data d'inici de la seua maduresa. Fa quasi tres mesos que s'ha veremat i el vi ja ha agafat el seu gust.
30 novembre. Data d'inici de la seua maduresa. Fa quasi tres mesos que s'ha veremat i el vi ja ha agafat el seu gust.
30 novembre. Data d'inici de la seua maduresa. Fa quasi tres mesos que s'ha veremat i el vi ja ha agafat el seu gust.
30 novembre. És el temps de la collita del raïm
24 agost. Aquesta dita és un cant a l'abundància del final d'agost, quan la natura regala els seus fruits més dolços i ja es comença a flairar la verema. El préssec arriba al seu punt òptim de sucre; està tan ple que la pell gairebé s'escapa sola (d'aquí el "sense pell").
26 setembre. Es refereix a que si plou per aquesta data perjudica la qualitat del vi.
Sant Jaume: 25 juliol. L’Assumpció de la Mare de Déu: 15 agost. [Pintar = mostrar-se, despuntar, brotar, manifestar-se] . Aquest refrany descriu el procés de verolada del raïm, quan els grans canvien de color i comencen a acumular sucre entre el 25 de juliol i el 15 d'agost.
25 juliol. Assenyala el temps que apareix el raïm primerenc, conegut precisament per «raïm de sant Jaume»
Sant Jordi: 23 abril. Santa Creu: 3 maig. Haurà estat un any bo per a la vinya.
19 març. Comença a brotar la soca de la vinya. Després de la poda hivernal, ens acostem cap a la brotació.
19 març. [Crosta: els primers brots]. És un senyal tradicional de l'activitat agrícola i el començament de la brotació a la vinya. Els ceps comencen a despertar de l'hivern i els primers brots es fan visibles, marcant l'inici de la primavera.
19 març. [tirejar: Formar tira, disposar-se en tira els ceps o els arbres d'un camp]. Les vinyes comencen a brotar. Per Sant Josep, amb la caloreta de març, la vinya fa la primera estirada. Les gemmes s'unflen i comencen a sortir els primers brots verds que "tiren" cap amunt.
19 març. [El pàmpol és la fulla del cep]. El dia de Sant Josep, la fulla del cep, el pàmpol, comença a treure el cap. Tradicionalment, tindre els ceps amb pàmpols a mitjan març és senyal d'una collita primerenca i generosa, sempre que el fred no "arrisque".
19 març. Les vinyes comencen a brotar. Si el cep "plora", vol dir que està viu i que la primavera ha despertat el sistema circulatori de la planta.
19 març. Les vinyes comencen a brotar. Verdejar" significa que el brot ja s'ha obert del tot i les fulles noves comencen a cobrir el sarment. Des de lluny, els bancals de vinya canvien el color marró de la terra pel verd clar de la vida nova.
7 gener. Cal dossificar-lo bé fins que arribin les noves collites. "Guarda el vi i guarda el pa" és un consell d'austeritat. Si has gastat massa durant les festes, Sant Julià t'avisa que has de racionar les reserves per poder arribar fins a la primavera sense passar gana ni sed. Antigament, si el gener era molt cru i els camins quedaven tallats per la neu, dependre del que tenies a casa era vital. Sant Julià marca l'inici de la "quarantena" d'hivern on cal ser previsor.
10 agost. La vinya cal que gaudeixi del sol i de llum abundant. Per això són millors llocs, les vessants orientals al migdia ja que seran les que disposen de més hores de llum. L'acció del sol a primeres hores del matí eixugarà les fulles mullades per la rosada, estalviant-los malalties criptogàmiques.
18 octubre. És una bona data per preparar reserves per a passar l'hivern, assenyalant l'inici tradicional de la matança del porc, coincidint amb el fred, i la finalització de la verema per a posar el most al cup.
24 febrer. Marca tradicionalment el moment idoni per finalitzar la poda de la vinya abans que la saba comenci a pujar. Aquest refrany indica que, cap a finals de febrer, el temps de descans de la planta acaba i cal tallar les sarments.
11 novembre. Indica que per Sant Martí el vi de la collita de l'any ja sol estar fet i és el moment de comprovar-ne la qualitat. L'acte d'aspirar: Fa referència a ensumar-lo o tastar-lo per verificar que el curs de la fermentació ha estat normal i que el vi ja es pot començar a consumir o "encetar".
Sant Martí: 11 novembre. Nadal: 25 desembre. Per l'11 de novembre obrim la bota per deixar-lo respirar o tastar com va la cosa, però no és fins a les festes de Nadal quan el vi ja té el cos i el repòs necessari per ser el protagonista de la taula. Una cosa és el vi novell i l'altra el vi que ja ha "fet el seu curs".
11 novembre. És quan es punxa la bóta i es tasta el vi fet al setembre. Per Sant Martí el vi ja ha fermentat prou per ser vi novell, un producte fresc i de temporada que tradicionalment es consumeix fins a la Candelera.
11 novembre. És el manual de supervivència i convivència de la vida rural en una sola frase. Matar el porc: Garanteix el subministrament de carn i greix per a tot l'any. Les olives al topí: Indica el moment de posar-les en conserva (el topí és l'olla de terrissa) amb aigua, sal i herbes. Beure el vi i convidar el veí: Remarca la part social; no és només omplir el celler, sinó celebrar l'abundància amb la comunitat. És el resum perfecte de la tardor mediterrània: feina feta, rebost ple i germanor
11 novembre. És temps de tastar el vi novell resultant de la verema del setembre precedent i d’evitar que atraga insectes. Una vegada s'ha obert la bota per tastar el vi novell o fer el tràfec, cal tornar-la a tapar ràpidament. Si el vi queda massa temps en contacte amb l'aire, es pot oxidar o convertir-se en vinagre.
Sant Martí: 11 novembre. Cap d'Any: 1 gener. Per Sant Martí és quan es punxa la bóta i es tasta el vi fet al setembre, que és una delícia perquè és fresc i nou. Al cap de poc més d'un mes, per Cap d'Any, si encara en beus amb la mateixa alegria o si s'ha abusat de la bota, les conseqüències (la ressaca o el mal de cap) són molt més dures.
11 novembre. És quan es punxa la bóta i es tasta el vi fet al setembre. Alçar la bota és el senyal que la feina al camp ha acabat i comença el temps de gaudir del fruit. També simbolitza: L'alegria de la collita: Celebrar que el vi ha sortit bo i l'hospitalitat: Convidar a qui passa pel celler a fer un glop.
11 novembre. D'aquesta lluna vella actual diuen els almanacs que farà créixer les ventades i els temporals de ponent. Som als dies per a tastar el vi jove d'enguany, el primer producte elaborat després de la fermentació. Estableix l'almanac tradicional que al novembre el bon pagès ha de vendre el seu poltre i durant aquests dies es recomana tallar la llenya per a la foganya. Dura més al foc i no fa gens de fum.
11 novembre. Uneix els dos protagonistes de la temporada: les castanyes (que ja han passat el punt àlgid de Tots Sants) i el vi novell (que s'acaba d'encetar). La dolçor i la textura farinosa de la castanya calenta ajuden a passar la força del vi jove, que encara té tota la "pujada" de la fermentació recent.
11 novembre. Resumeix perfectament el ritual que s'ha de seguir amb el vi novell per no fer-lo malbé: Destapa: El moment de l'expectació, obrir la bota per primer cop. Tasta: Comprovar si el vi ha sortit bo, si és clar o tèrbol, i si té el punt just de dolçor. Tapa: El pas més important. Si la bota es queda oberta "agafa aire", el vi s'oxida i es perd tota la feina de l'any.
11 novembre. És temps de tastar el vi novell resultant de la verema del setembre precedent i d’evitar que atraga insectes. Una vegada s'ha obert la bota per tastar el vi novell o fer el tràfec, cal tornar-la a tapar ràpidament. Si el vi queda massa temps en contacte amb l'aire, es pot oxidar o convertir-se en vinagre.
11 novembre. D'aquesta lluna vella actual diuen els almanacs que farà créixer les ventades i els temporals de ponent. Som als dies per a tastar el vi jove d'enguany, el primer producte elaborat després de la fermentació. Estableix l'almanac tradicional que al novembre el bon pagès ha de vendre el seu poltre i durant aquests dies es recomana tallar la llenya per a la foganya. Dura més al foc i no fa gens de fum.
11 novembre. Ens diu que el rebost ja està ple i que toca gaudir-ne amb bona companyia! L'oliva al topí: Indica que per Sant Martí ja és hora de collir l'oliva i posar-la a confitar o dur-la al trull. Barra el teu vi: És el moment de tancar les botes; el vi ja ha fermentat i està a punt per al consum. Convida ton veí: Reflecteix l'esperit de celebració i germanor d'aquestes dates, compartint els fruits de la collita.
11 novembre. Ací, la vella es refereix a la bóta vella que espera ser omplida de vi novell. Com que per aquestes dates la fermentació ja sol estar enllestida, la tradició mana tastar-lo per primer cop.
11 novembre. Ací, la velleta es refereix a la bóta vella que espera ser omplida de vi novell. Com que per aquestes dates la fermentació ja sol estar enllestida, la tradició mana tastar-lo per primer cop.
11 novembre. Assenyala la data escaient per a començar a matar porcs. La baixada de les temperatures de mitjans de novembre és ideal perquè la carn es conservi bé durant la matança. i el vi nou ja ha reposat prou i està llest per encetar-ho i acompanyar els primers embotits.
11 novembre. És temporada de figues seques i el moment en què el most del setembre ja ha fermentat. Les figues seques o de pas, ja estan ben confitades i en el seu punt òptim per ser consumides com a postres o acompanyament del vi. Ara cal tapar bé les botes per evitar que es faci malbé i deixar-lo reposar, un cop ja n'hem fet el tast tradicional.
11 novembre. És el moment de tastar el vi fet a setembre. Indica el moment en què el vi nou ja és apte per al consum, celebrant la qualitat de la collita.
21 setembre. Municipi barceloní de la comarca d'Osona. Fa referència a l'inici de l'època de sembra de la vinya i els cereals. Recomana utilitzar la pròpia llavor o gra ("sembra del teu") i, si no n'hi ha prou, demanar-ne a tercers ("vés a manlleu" o anar a Manlleu).
21 setembre. Indica el final de la collita del meló i l'inici de la verema. Marca el canvi de temporada agrícola: és el moment òptim per collir el raïm, que ja és dolç, mentre que els melons, en haver passat el seu millor moment estiuenc, ja no són tan bons.
29 setembre. [El refranyer aprofita la rima perfecta entre Miquel i mel per descriure la qualitat exquisida dels fruits de tardor]. Celebra el moment de màxima plenitud de la vinya just abans de la verema general. A finals de setembre, el raïm que encara penja del cep ha rebut tot el sol de l'estiu, fent que el gra estigui ben dolç i hagi perdut l'acidesa. Tradicionalment, Sant Miquel marcava l'inici de la collita a moltes zones mediterrànies. És quan el fruit arriba al seu "punt de caramel".
29 setembre. Retrata l'estat d'ànim i el cansament dels veremadors. Per Sant Miquel, la verema ja sol portar molts dies de feina intensa. Els veremadors estan tan farts de collir que diuen que la feina "se'n puja al cel" (que s'ha acabat, o que voldrien que desaparegués). La segona part, "i l'endemà torna a baixar", és la tornada a la terra. Tot i el desig que s'acabi, l'endemà cal tornar a la vinya perquè encara queda raïm per collir o feina al celler.
29 setembre. ["Arreu" significa de manera general i sense excepcions]. És l'ordre definitiva de començar la verema sense deixar cap cep per recollir. Com que per aquestes dates solen arribar les "perdiuades" (tempestes de tardor), cal tallar el raïm ràpidament per evitar que la humitat el podreixi o la pedra el faci malbé.
30 juliol. Indica el moment d'inici de la collita del raïm i la seva conservació. Per honorar els sants, els hortolans tallaven també el millor raïm de llurs parres i el penjaven de la llàntia que cremava davants dels patrons.
Conversió de Sant Pau: 25 gener. Sant Vicenç: 22 gener. Cal enllestir les feines del vi. Després de la verema i la fermentació a la tardor, el gener és el moment en què el vi ja s'ha "fet" i ha d'estar reposant en bótes o ampolles, protegit del fred intens.
14 febrer. És el moment de treure el vi del cup i fer-lo passar a un altre recipient
22 gener. El dia de Sant Vicent, es vincula al final del rigorós temps hivernal de dies anteriors igual que comencen a aparèixer vents més intensos. S'associa que el sol és més alt i arriba als torrents a les zones de cotes baixes.
22 gener. La vinya cal que gaudeixi del sol i de llum abundant. Per això són millors llocs, les vessants orientals al migdia ja que seran les que disposen de més hores de llum. L'acció del sol a primeres hores del matí eixugarà les fulles mullades per la rosada, estalviant-los malalties criptogàmiques.
22 gener. Indica que al voltant d'aquesta data l'augment de l'altura del sol permet que la llum arribi a llocs obacs i torrents. Aconsella que no s'ha de plantar ni vinya ni hort en indrets on el sol no arribi, ja que la collita no prosperarà.
22 gener. Indica que si la lluna és humida (plujosa o ennigulada) en aquesta data, es preveu una mala collita de vi. El refranyer subratlla la importància del bon temps durant l'hivern per garantir una bona producció vinícola.
5 abril. Cal enllestir les feines del vi.
5 febrer. El febrer és el moment més bo per a podar els ceps.
26 juliol. Pel juliol els raïms encara no són madurs, malgrat que cap a finals de mes se'n puguin collir uns pocs. És el moment en que els grans comencen a agafar color: verolar.
26 juliol. La vinya, que es cultiva en planes i pendissos, ja fructifica. Pel juliol els raïms encara no són madurs, malgrat que cap a finals de mes se'n puguin collir uns pocs (Santa Anna). És el moment en que els grans comencen a agafar color: verolar.
26 juliol. Per aquesta festivitat comença a madurar el fruit per planes i costers de baixa altitud.
26 juliol. Per aquesta festivitat comença a madurar el raïm. A finals de juliol, la vinya pintada és el senyal visual que el sucre ja puja pel cep i que la verema és a tocar. De fet, els viticultors saben que des que el raïm "pinta" fins que es cull, falten aproximadament uns 40-50 dies (segons la varietat i la calor).
15 març. És el moment de llevar borrons al cep perquè prengui més força
22 juliol. L'avellana plena: El fruit ja ha ocupat tota la closca. La figa madura: El sol de juliol ja les ha deixat dolces com la mel. El raïm pintat: Significa que el gra comença a agafar color (l'verol), passant del verd al morat o al daurat. Encara no es cull, però ja es veu de quin color serà. El blat ensacat: A finals de juliol, la sega ja ha acabat i el gra ja està guardat al graner, lliure de les tronades d'estiu.
Santa Maria = La Candelera: 2 febrer. Indica que l'estat de la vinya a principis de febrer determina la qualitat de la collita. És un senyal per avaluar la maduració o el desenvolupament del cep per a la verema.
La verema, sol fer-se majoritàriament en setembre
Significa que aquestes fruites demanen que es begui vi
El rendiment que s’obté en la pesca amb canya és ben minso
Entre el febrer i el març és el millor moment per a plantar la majoria d’espècies vegetals
15 agost. Si plou a mitjan mes, les oliveres i els ceps xuplen massa aigua i aigualeixen els seus fruits, que són de secà
La pluja en el ple de la calor [fins a la primera quinzena] afavoreix tot això i més
Quan la calor comença a minvar, és quan l’olivera comença a produir olives, mentre que la parra està acabant de formar el raïm
La pluja en el ple de la calor [fins a la primera quinzena] afavoreix tot això i més
La pluja en el ple de la calor [fins a la primera quinzena] afavoreix tot això i més
Les pluges agostines no afavoreixen ni els cereals ni la vinya, sinó que baden les espigues i els xinglots del raïm, que ja estàn madurs
Destaca la importància de les precipitacions durant el mes de gener per assegurar una bona collita de cereals i una bona producció de vi. La pluja a l'inici de l'any s'associa amb la fertilitat de la terra i la bonança agrícola per a tot l'any.
24 juny. Indica que la pluja al voltant del 24 de juny (Sant Joan) és perjudicial per a l'agricultura. Significa que la pluja fa malbé la vinya (lleva vi, ja que resta dolçor o podreix el raïm) i no beneficia el blat, que ja està a punt per segar i necessita sol.
a pluja d'hivern és beneficiosa perquè amera la terra i li dóna saó suficient perquè retinga humitat fins al temps de la calor, que és quan les plantes més la necessiten per a fructificar.
15 agost. La pluja de la primera quinzena és beneficiosa
26 setembre. Un refrany que ens diu que les pluges en aquestes dates perjudiquen la qualitat del vi.
24 juny. Indica que la pluja al voltant del 24 de juny (Sant Joan) és perjudicial per a l'agricultura. Significa que la pluja fa malbé la vinya (lleva vi, ja que resta dolçor o podreix el raïm) i no beneficia el blat, que ja està a punt per segar i necessita sol.
21 setembre. Indica que la pluja al voltant del 21 de setembre és molt beneficiosa. Augura una bona producció de vi (verema), bons béns i, per extensió, prosperitat per a la cria de porcs i el bestiar en general, assegurant abundància per a l'hivern.
21 setembre. La pluja en aquesta data és molt beneficiosa per al camp, garantint una bona producció de bestiar (porcs i corders) i una excel·lent collita de raïm (vinya). L'aigua per Sant Mateu marca l'inici de la tardor i el final de la verema, assegurant abundància.
Principis bàsics d'una alimentació sana.