Destaca la ventresca com la part més preuada, gustosa i cara de la tonyina, superior en qualitat i preu a la sardina. S'utilitza per assenyalar una jerarquia culinària, on la ventresca és un producte de luxe o més noble davant el peix més popular i humil.
Viure sense treballar
Significa que les bledes són un pobre aliment
Significa que tractant la gent suaument i amb amabilitat se n'obté allò que es vol
Polop o Polop de la Marina és una població de la comarca de la Marina Baixa en la província d'Alacant. Aquesta frase és una fórmula màgica o joc de paraules infantil utilitzat en el context de dinàmiques de grup, activitats de lleure o contes, sovint combinada amb accions físiques com posar-se la mà al peu o sota l'orella. Es tracta d'una dita popular documentada, a vegades citada com a part d'un ritual de "pedres màgiques".
25 desembre. Les castanyes torrades calfen les mans fredes i la panxa i resulten apetitoses, encara que costen de pelar i són un punt indigestes
S'han de sentir fer catxoc-catxoc ben fort i de lluny.
10 setembre: Sant Nicolau de Tolentino. Són unes pastes tradicionals que se solen beneir i repartir el dia de la seva festa. Sant Nicolau és conegut per la seva generositat. Les coques "plenes de mel" simbolitzen la bondat i els favors que el sant atorga a qui li té devoció.
És com millor estan, l’un perquè convé, i l’altre, pel sabor
Vol dir que sempre estan dispostes a menjar
Refrany de les mares als fills menuts perquè, tant abans com ara, les mares volen que la canalla mengi bé.
Es diu perquè en les festes majors es sol abusar del menjar o del beure, i el cos se'n ressent
Cada fruita s’acompanya millor amb la beguda adient
Contesta humorística al qui dóna les gràcies d'una cosa que no val la pena
Vol dir que el millor guisat de faves és fer-les ofegades amb cansalada o amb rodanxes de botifarra
Els millors productes són els derivats dels elements mencionats
A més de molt saborosos dona més plaer
Confirma que, en la vida, hi ha moments d’abundor i de carestia
Vol dir que el menjar calent i el sol són els millors per combatre el fred
Vol dir que la primera amor és més fonda que les altres
Destaca els beneficis tradicionals de la sopa, celebrant-la com un aliment reconfortant, digestiu, econòmic i saludable que aporta benestar físic, especialment en els mesos freds.
Les novetats solen agradar, com la primera fruita de la temporada i el primer amor, que és el més intens i perdurable
Si no es menja suficientment, l’energia corporal i mental decau
[Poble castellonenc a la comarca dels Ports]. És una exageració hiperbòlica i burlesca que indica poca traça o habilitat en les tasques domèstiques (en aquest cas, rostir una sardina).
Recomana dedicar-se a les bones coses i oblidar-se de les roïnes
Com més profunda és l’oxigenació, més s’enriqueix el sòl i més fàcilment progressen les arrels
Qui es demora en el descans arriba tard a l’hora de menjar
Es una enumeració de quatre varietats de productes considerades les millors dins la respectiva espècie
Fa referència a la manera tradicional de bullir la llet per assegurar-ne la cocció i la higiene, Indica que, per tal que la llet estigui ben bullida, ha de pujar tres vegades (deixar-la pujar, retirar-la del foc i tornar-la a posar), garantint així que ha assolit la temperatura necessària,
Aquesta combinació de productes làctics destaca per la diversitat d'origen, sabor i propietats nutricionals. La llet de cabra és coneguda per ser més fàcil de digerir i tenir glòbuls de greix petits. El formatge d'ovella, ric en greixos, ofereix sabors intensos, mentre que la mantega de vaca és un bàsic culinari.
Fa referència a una llet molt poc consistent o de baixa qualitat. Expressa que la llet està tan desnatada (sense greix) que sembla aigua, sovint per criticar la falta de substància.
Expressa, de manera humorística o tradicional, que la llet sense greix (desnatada) es considera de pitjor gust o menysprofitosa ("malaguanyada" significa malbaratada o perduda) en comparació amb la llet sencera. mplica que treure-li la nata (el greix) a la llet és perdre la seva essència o sabor, sent un "malbaratament" de les seves qualitats originals.
Aquesta dita és la definició del sopar de pobre o de la vida austera. Ens recorda que la llet i la sopa (la cullera) són aliments que "passen avall" ràpid, però que no atarten prou si no s'acompanyen d'una bona llesca de pa. Per molta llet que beguessis o molta sopa clara que fessis, si no hi sucaves pa, l'estómac es quedava buit al cap de mitja hora.
Destaca el valor nutritiu i revitalitzant d'aquests aliments, fins i tot quan ja no són de primera frescor. Suggereix que són aliments essencials que mantenen la salut i la força en la gent gran.
Llevar-se molt tard, gairebé a l'hora de dinar
Qui es demora en el llit, fa tard a taula o no li queda molts de temps per a treballar i guanyar-se el menjar
La humitat i la floridura dels aliments desbaraten la panxa
Vol dir que les dones que volen enganyar llurs marits, ho aconsegueixen tractant-los a cor què vols cor què desitges
Són les edats en què tenen la carn idònia per a ser menjada
[borni = tort]. Ve a dir que a mesura que els productes s’elaboren més i més van encarint-se i donant menys beneficis
Es diu amb un punt d’enveja quan algú està econòmicament millor que nosaltres
Vol dir que per a una festa complerta cal no mirar prim en les despeses i demostrar abundància
Significa que és preferible dedicar-se a allò important o al que més interessa abans que a allò secundari o menys interessant
Aconsella no despendre més del que bonament es pot, o sia, no extralimitar-se
Entitat de població de la ciutat de Tortosa en la comarca del Baix Ebre a la província de Tarragona
21 desembre. Fa referència al solstici dhivern. Es refereix a la brevetat del dia o a una acció que només passa una vegada a l'any. Indica que aquest plat, típic de les verdures rostides, es menja o s'ha de menjar només una vegada en aquell moment específic de l'any.
L’oli obtingut d’olives madures i les botifarres acabades de fer, de la matança tradicional de febrer, solen ser de la millor qualitat
Les coses bàsiques no s’han de demorar. Les secundàries poden esperar
Es diu d'una persona que despèn en coses de luxe els recursos que necessita per a les coses necessàries
Qui no vol esforçar-se no obté beneficis durables
De vegades, el cap fa mal per estar desanat, i menjar massa o malament pot provenir d'indigestió.
Manifesta que el sopar és prescindible, sobretot entre les persones grans
Es diu al·ludint a coses contràries que són totes inadmissibles o blasmades
La ruda és una planta medicinal que té una olor inconfusible
Es diu d'u que és fluix i condescendent
Abans de l’existència dels frigorífics, la carn es conservava bé en gel o penjada a l’exterior en temps molt fred, o bé salada, o bé coberta d’oli d’oliva
Significa que els excessos de menjar són causa de greus malalties
Els qui es dediquen a anar a matar porcs per les cases, procuren avisar a les famílies que no facin les matances en lluna vella.
Menjar un poc per fer-se passar la gana, mentres s'espera una menjada més abundant.
Fer beguda d'aiguardent, perquè creien que així mataven els cucs i paràsits barrejat amb pa o fruita, abans de la primera menjada del dia. També menjar o beure una miqueta en dejú o fora de les menjades habituals per a fer passar la gana
La mel, quan és més fresca és millor, al contrari del vi, que és més estimat quan és vell