Hi ha activitats no gens recomanables quan més calor fa, per indigestes o per fatigoses; però no podem passar sense elles.
Hi ha coses que s’han d’evitar quan més calor fa, unes perquè aporten calories
Cada collita en el seu mes.
Indica que, en arribar al juny, les sardines estan en el millor moment de greix i sabor, ideals per cuinar (sovint en guisats o en suc). A diferència de mesos anteriors, la sardina de juny és més suculenta i saborosa, marcant l'inici de la temporada alta.
Ho diuen els pastors en referència a les pastures i al bestiar de llana.
Tota fruita ingerida en dejú és depurativa. Si és verda, fa cagaleres
Tradicionalment, es combat el fred amb menges calentes
Convé tindre les labors agrícoles acabades abans de tancar-se en casa per passar l’hivern. rIndica que, al novembre, les tasques de sembra del camp s'han de donar per finalitzades i és el moment de gaudir de la bunyolada, associada sovint a Tots Sants, tancant el cicle agrícola abans de l'hivern. Destaca la finalització de la sembra i l'arribada del fred, tancant la temporada fins a la propera anyada.
Es pot confiar en l’excel·lència d’un guisat pel suau xup-xup, com també en la honestedat d’una persona segons compleix o incompleix la seua paraula
Aconsella que la gent gran deu tindre mesura en el menjar.
A l’època de la verema, el setembre, s’ha de celebrar la bona collita amb un convit
L’all cru ingerit mata cucs i microbis intestinals, mentre que la infusió de cascall tranquil·litza com la til·la
Barri històric de la ciutat de Tortosa en la comarca del Baix Ebre a la província de Tarragona
Per a fer una menjada frugal o ràpida serveix qualsevol lloc
Exagera la lentitud amb què els nostres majors eliminaven les pedretes que s’escondien entre les llentilles
És moment de divertir-se i no de pensar què menjarem
Cal haver conviscut molt i en diferents circumstàncies amb algú per conèixer-li els gustos i el caràcter, i encara així ens ens enduem sorpreses
Les gallines ponedores fan postes abundants, ja que amb l'augment de la temperatura i la llum, ponien més. Per això, la tradició de les mones de Pasqua
És una bona manera per combatre el fred
La Candelera: 2 febrer. Sant Macià: 2 febrer. Llargada del dia. L'hivern tira noranta dies, i el dia quaranta-quatre s'escau la Candelera. Per Sant Macià ja es poden fer més activitats perquè el dia és més llarg.
2 febrer. Perquè anem de cara al bon temps. Els vespres encara són llargs.
2 febrer. Significa que pel febrer els ous baixen de preu, perquè comencen a abundar
Fa referència a la tradició de celebrar la fi de la Quaresma, període d'abstinència, menjant plats més substanciosos o dolços, com la mona de Pasqua (una pasta o brioix). Aquesta tradició simbolitza la fi del dejuni i l'inici de la celebració festiva.
[témpores = antigament, tres dies de dejuni a l’inici de cada estació]. Referent al dejuni i a les processons propis d'aquesta setmana. Es considerava que la carn d’au era menys pecat que la de mamífer
Menjar massa o coses malsanes pot resultar molt perjudicial
Nadal: 25 desembre. Sant Joan: 24 juny. Cada festivitat té el seu producte característic. "Per Nadal, coques": Es refereix a la tradició de menjar dolços més elaborats i consistents per les festes de Nadal, com les coques de sucre, de torró o les neules, aprofitant que ja s'havia fet la collita dels fruits secs "Per Sant Joan, bacores" (o coques): El 24 de juny és el moment àlgid de la primera collita de la figuera (les bacores), un fruit primerenc, dolç.
25 desembre. Per a passar l’hivern, convé haver matat el porc i conservar-lo en sal o en oli
25 desembre. És la tradició culinària
25 desembre. És temps de descans a casa
25 desembre. En hivern calia tirar mà de les reserves del rebost guardades en sal, en oli o assecades, mentre que el bon temps era el moment de les torrades a l’aire lliure
25 desembre. Per a passar l'hivern, convé haver matat el porc i conservar-lo en sal i la resta d'animals cassolans.o en oli.
25 desembre. És una menja saborosa i assequible
Sant Joan: 24 juny. Nadal: 25 desembre. És el que s'acostuma a menjar a les illes Balears. Les formatjades: Són unes pastes farcides de carn de be, formatge o de brossat. El flaó és el pastís de formatge i herba-sana que no pot faltar abans de la Quaresma. Les cavallades: Una referència a les festes de Ciutadella, on el cavall és el protagonista amb els caragols i els jocs des Pla. Galls i capons: L'aviram de qualitat era el plat de luxe per excel·lència de la nit de Nadal.
25 desembre. Cada festivitat té el seu menjar tradicional. Assenyala la tradició culinària de consumir xai (corder) durant la Pasqua, coincidint amb la primavera, i aviram (gall, pollastre) per Nadal. Estableix un costum que vincula les festivitats religioses amb la disponibilitat estacional d'aquests aliments, destacant el corder com a carn festiva primaveral.
25 desembre. Cada festivitat té el seu menjar tradicional. Subratlla la tradició dolça de dos moments clau de l'any. Assenyala que per Pasqua es mengen mones, mentre que per Nadal són típics els pastissets (com els de moniato o cacauet), destacant la riquesa sucrera i l'herència cultural, especialment al País Valencià.
Exageració dels mals extrems a què pot portar el vici de la peresa.
Hi ha coses que són més importants que unes altres
28 agost. Fa referència al cicle de l'allargament del dia
24 agost. Marca la línia entre el que ja s'està acabant i el que comença a ser bo de verita: El meló teu: Vol dir que per Sant Bartomeu el meló ja està al límit. És molt madur, potser massa i tot. Te'l pots quedar tu (o "te'l dono") perquè ja ha passat el seu millor moment. El raïm meu: En canvi, el raïm és el tresor del moment. Amb el sol d'agost i les primeres aigües que comentàvem, el raïm ja té el sucre necessari i està en el punt perfecte. És la joia que tothom vol per a ell.
3 febrer. Fa referència al moment ideal per al consum i la plantació d'alls, aprofitant que la planta comença a créixer. Aquesta tradició marca el pas de l'hivern, associant aquest producte amb la salut i el bon temps, essent Sant Blai el patró dels alls.
9 octubre. El 9 d’octubre se celebra a València el naixement de l’antic Regne de València amb artificis pirotècnics i dolcets de massapà
26 desembre. Vol dir que per Sant Esteve el dia ja comença a allargar-se una mica.
25 juliol. Assenyala el moment idoni de maduració dels préssecs. Indica que cap al 25 de juliol, coincidint amb la festivitat de Sant Jaume, és l'època tradicional per començar a menjar els primers préssecs de temporada, marcant l'inici de la collita d'aquesta fruita d'estiu.
7 gener. Cal dossificar-lo bé fins que arribin les noves collites. "Guarda el vi i guarda el pa" és un consell d'austeritat. Si has gastat massa durant les festes, Sant Julià t'avisa que has de racionar les reserves per poder arribar fins a la primavera sense passar gana ni sed. Antigament, si el gener era molt cru i els camins quedaven tallats per la neu, dependre del que tenies a casa era vital. Sant Julià marca l'inici de la "quarantena" d'hivern on cal ser previsor.
6 agost. La dita assenyala l'evolució del fruit del noguer, que cap a l'abril ja comença a tenir un gust incipient, avançant la maduració que serà completa més tard.
11 novembre. Uneix els dos protagonistes de la temporada: les castanyes (que ja han passat el punt àlgid de Tots Sants) i el vi novell (que s'acaba d'encetar). La dolçor i la textura farinosa de la castanya calenta ajuden a passar la força del vi jove, que encara té tota la "pujada" de la fermentació recent.
11 novembre. Assenyala la data escaient per a començar a matar porcs. La baixada de les temperatures de mitjans de novembre és ideal perquè la carn es conservi bé durant la matança. i el vi nou ja ha reposat prou i està llest per encetar-ho i acompanyar els primers embotits.
11 novembre. La vesprada ja és tan curta que no dóna temps ni de fer la sesta ni de berenar. Ja no es berenava al camp perquè es feia fosc massa d’hora i calia tornar a casa abans d'hora. El temps de llum és tan escàs que s'ha d'aprofitar cada minut per enllestir la feina abans que es pongui el sol i no era questió d'entretenir-se dormint la seta.
11 novembre. És temporada de figues seques i el moment en què el most del setembre ja ha fermentat. Les figues seques o de pas, ja estan ben confitades i en el seu punt òptim per ser consumides com a postres o acompanyament del vi. Ara cal tapar bé les botes per evitar que es faci malbé i deixar-lo reposar, un cop ja n'hem fet el tast tradicional.
Sant Miquel: 29 setembre. Sant Macià: 24 febrer. És el reflex de quan la jornada laboral la dictava el sol; a l'hivern es feien menys àpats per aprofitar cada minut de claror. Per Sant Miquel, com que els dies es fan curts, el berenar "se'n puja al cel" perquè ja no hi ha prou llum per la pausa de la feina. Per Sant Sebastià, el dia ja ha crescut . Hi ha prou claror a la tarda perquè el berenar "torni a baixar" a la terra i els treballadors puguin tornar a fer aquest àpat.
22 gener. És una manera de llevar-se el fred. Subratlla la cruesa de l'hivern en aquestes dates, on el fred és intens. Aquest refrany destaca la necessitat de consumir aliments calents per combatre les baixes temperatures.
16 juliol. La dita assenyala que, per aquesta diada, és costum menjar carn.
25 novembre. Les gallines ja han passat l'època de la posta i es maten per cuinar en l'olla per donar substància a l'arròs. En moltes zones, era el plat de celebració dels collidors d'oliva que havien acabat la feina o feien una pausa abans del tram final fins a Nadal.
25 novembre. Destaca que cap a finals de tardor les bledes estan en el seu millor moment de consum, igualant en qualitat o valor nutritiu a la carn de gallina, ideal per a l'elaboració de sopes i caldos calents durant els primers freds.
25 novembre. Significa que cap a finals de tardor els enciams estan en el seu millor moment, essent tan bons, tendres i saborosos com la carn de gallina. És una dita popular que destaca el valor culinari de la verdura d'hivern.
3 maig. O siga: ets lliure de fer el que vulgues
El Freser: Riu de Catalunya]. Es diu perquè les truites que es crien en el riu Freser tenen molta fama de saboroses.
1 novembre. Són menges calorífiques pròpies del començ de novembre. Fa referència a dos dels productes de temporada propis de la tardor i la festivitat del primer de novembre. Els cargols amb banyes (o cargols en general) són considerats un dels àpats de la tardor, juntament amb castanyes, bolets i glans.
Tots Sants: 1 novembre. Nadal: 25 desembre. Són els dos productes típics de cada festivitat
Les coses bàsiques no s’han de demorar. Les secundàries poden esperar
Un element roí, dolent o en males condicions no és significatiu per a jutjar el conjunt
S'usa per a indicar que no cal fer massa cas dels detalls
Es diu per recomanar que no es facin excessos de menjar o de despeses en ocasió d'una festa
El rendiment que s’obté en la pesca i en la caça és ben minso
El rendiment que s’obté en la pesca amb canya és ben minso
El rendiment que s’obté en la pesca amb canya és ben minso
El rendiment que s’obté en la pesca amb canya és ben minso
El rendiment que s’obté en la pesca amb canya és ben minso
Fa referència al dijous gras.