Vol dir que l’arròs fa poc de greix o alimenta poc
Sempre s'ha dit això, i la raó és que l'arròs té un digerir lent, i, en estar més temps a l'estómac, l'eixampla.
Algunes menges estan més bones si es fan amb foc de sarments que si es fan amb foc igualat
Tots els aliments que no són particularment nocius, fan que la nostra vida sigui més llarga.
És una combinació de plaers
Significa que la necessitat fa fer coses que repugnen
Aconsella la millor manera d'adobar l'enciam.
Aconsella la millor manera d'adobar l'enciam.
Aconsella la millor manera d'adobar l'enciam.
Nadal: 25 desembre. Sant Esteve: 26 desembre
Expressa una creença vulgar i errònia en les males condicions de sanitat de l'ensiam
Lèscudella alimenta; però cara a la nit solr resultar indigesta.
El brou és greixós i gelatinós i quan es refreda pren una espessor i pastositat que el fan ingrat i desafecte. En rescalfar-se es torna a fer líquid, però els paladars refinats creuen que perd molt sabor.
Elogi del plat de la nostra terra, que indica que tot el que es posi al seu costat és insignificant.
Elogi del plat de la nostra terra, que indica que tot el que es posi al seu costat és insignificant.
Fa al·lusió a l'escudella que en els palaus bisbals repartien als estudiants de capellà perquè no patissin gana.
Segons la llegenda és invent dels jueus, que buscaven un tipus de cuinat que fos fàcil de fer, que no requerís molt de temps ni gaire cura perquè no els distragués del treball i dels negocis i que fos econòmic i alimentós.
Un principi d'economia domèstica ens diu per a ponderar-nos la sanitat i l'estalvi que comporta l'escudella.
L'escudella és pròpia del dinar, el reveixinat de segador menjat al matí o al vespre formen excepció i generalment rebutja menjar escudella al vespre i encara més si és sobrera del migdia.
Hom té molta cura per escumar l'olla, puix que hom creu que així es treu els mals humors i les brutícies que puguin contenir els aliments que couen.
Comarca de Catalunya, dins la província de Lleida
La recomanació de menjar amb mesura l'escudella perquè no facin mal porta en un sentit més general a aconsellar ser moderats en tot, fins i tot en allò que és bo.
Significa que els ous fregits, per a esser gustosos, han de tenir un punt de salat
Expressa la creença que dels ous petits surten els pollets amb més vitalitat
Vol dir que els qui enraonen molt solen descuidar les coses importants i pràctiques
Dita per tal de prevenir de l'excés a l'hora de menjar, o ben al contrari per tal d'animar a menjar-s'ho tot
Els bons bocins arruïnen moltes cases.
Els nostres avis encetaven botifarres del porc mort pel desembre el dia 15 de març, Santa Madrona.
És el seu millor moment culinari, encara que l’olor de col bollida desagrada a molts
Hom creu que les mongetes volen ésser ben remullades abans de tirar-les a l'olla i també que han de bullir amb força aigua.
Es diu per indicar que una medicina mala de prendre o dolorosa és més eficaç que la dolça o agradable
[budell cular = intestí gros, botifarra grossa]. Es diu com a crítica de qui ofereix molt de llengua per a quedar bé quan en realitat no té la menor voluntat d’altruisme
15 març. Es el moment de tastar els embotits fets en l'hivern
Les coses [negocis, embolics...] desmesurades solen durar menys que les normals i comedides
Quant a la conservació de l'escalfor per part de la carbassa.
Municipi de l'Alt Empordà en la província de Girona
Una menja és astringent, i l’altra, laxant
Pondera la qualitat nutritiva de la carn per damunt de la del peix.
Egoistament, diu que tires allò que no pugues aprofitar, en comptes de compartir-ho
Aconsella menjar sempre escudella per a estalviar.
El malestar causat per la pobresa provoca renou o disgustos entre la gent.
Hom creu que és el moment de l'any més bo per a comprar els elements propis per a fer l'escudella
És un aliment molt sa i curatiu si es consumeix en cru que dilata les vies respiratòries
Hom creu que la ceba guanya en bon gust i en virtut cuita; el contrari del que s'opina de l'all.
La recomanació de menjar amb mesura perquè no facin mal porta en un sentit més general a aconsellar ser moderats en tot, fins i tot en allò que és bo.
Certament, per això es diu “fer la col” quan a algú se li causa una molèstia contínua
Destaca la universalitat i la bondat d’aquest econòmic aliment
Un cos gran necessita més aliment que un de petit
Ho diuen a la mainada que menja amb els dits
Saber coses no sobra mai
El benefici que s’obté de les persones que han costat de convéncer i les coses que han costat d’obtenir s’aprecia més que el fàcilment obtenible