11 novembre. Resumeix perfectament el ritual que s'ha de seguir amb el vi novell per no fer-lo malbé: Destapa: El moment de l'expectació, obrir la bota per primer cop. Tasta: Comprovar si el vi ha sortit bo, si és clar o tèrbol, i si té el punt just de dolçor. Tapa: El pas més important. Si la bota es queda oberta "agafa aire", el vi s'oxida i es perd tota la feina de l'any.