11 novembre. És quan es punxa la bóta i es tasta el vi fet al setembre. Alçar la bota és el senyal que la feina al camp ha acabat i comença el temps de gaudir del fruit. També simbolitza: L'alegria de la collita: Celebrar que el vi ha sortit bo i l'hospitalitat: Convidar a qui passa pel celler a fer un glop.