"El salmó del gener, pel rei el primer"

Significat

6 de gener. Uneix el calendari pesquer, la gastronomia d'alta qualitat i la tradició festiva del dia de Reis). La pesca del salmó s’inicia pel gener, i els primers exemplars capturats solen ser els més grossos. Com que era un producte primerenc, escàs i de gran luxe es considerava que les primeres peces s'havien de reservar per a les taules més nobles. El refrany recorda que per a coronar aquest gran dia de festa, el millor plat possible seria aquest preuat peix de temporada.