23 setembre. Aquesta és una dita ben valenciana, típica de les comarques centrals (com la Marina o la Safor), on la pansa ha estat històricament el motor de l'economia. marca el moment àlgid o final de la campanya de l'escaldà. Escaldar el raïm moscatell en calders d'aigua bullint amb lleixiu, sota el sol de setembre, era una feina feixuga i calorosa. D'aquí ve que Santa Tecla siga "escaldaora": perquè és quan més es treballa vora el foc i el fum dels riuraus.