"Qui replega l'oliva abans del gener, deixa l'oli a l'oliver"

Significat

Es diu perquè a certes comarques les olives no són ben madures fins al gener. Significa que si es cullen les olives massa aviat (abans del mes de gener), el fruit encara no ha assolit la seva maduració plena i no ha produït prou oli, per la qual cosa es perd oli o es deixa a l'arbre.