21 desembre. Aquesta és la dita que dóna el tret de sortida a la matança! Significa que per sant Tomàs, en la segona quinzena de desembre, ja és ben hora de matar el porc. El fred d'aquestes dates és ideal perquè la carn es conservi bé i el greug s'assequi com cal. Agafar-lo del nas: Fa referència a l'acció física de subjectar l'animal per portar-lo al banc de matança.