21 desembre. Indica que ha arribat el moment ideal per a la matança del porc (o bacó), ja que el fred intens de l'hivern s'ha consolidat i és propici per a la conservació de la carn. Agafar-lo "pel nas" (amb l'ajuda d'un ganxo o baga) és el primer pas per iniciar el ritual que omplirà el rebost per a tot l'any.