19 març. [Múrgola: Bolet comestible (Morchella sp), amb el capell alveolat, ovoide i de color bru, molt apreciat]. Aquest refrany indica que, pels volts del 19 de març (Sant Josep), comencen a brotar les múrgoles, uns bolets de primavera molt preuats, coincidint amb l'inici del bon temps i el despertar de la natura. Tot i que "treu el bec" és la forma més habitual, també s'associa a l'inici de la brotació del cep.