29 juny. Aquesta dita és una lliçó de prudència vinícola que adverteix que el vi novell no s'ha de donar per acabat ni embotellar definitivament fins ben entrat l'estiu. "Anar enrere" significa que el vi encara pot "fer marxa enrere" en el seu procés de maduració o perdre qualitats si es mou abans d'hora.