"En la mar se cria el peix, en l'Albufera les fotges, i en el dodal de Matola se crien les xiques roges"

Significat

Fa referència a les fotges (fulica atra), aus aquàtiques del Parc Natural de l'Albufera, associades a la caça i la fauna d'aquest aiguamoll. "Dodal" és una variant o error de "tossal", fent referència al Tossal de Matola, una pedania del municipi d'Elx (Baix Vinalopó). "Roges" no es refereix al color dels cabells, sinó a les noies de cara somrient, galtes rosades i aspecte saludable, sovint per treballar al camp sota el sol. És un elogi a la bellesa de les dones d'aquesta pedania il·licitana.