"Hortolans i moliners, mai no esguerren la collita"

Significat

Destaca que aquests dos oficis sempre troben la manera de traure benefici de les seues produccions, sense importar si l'any climàtic ha estat bo o roín. Els hortolans: Saben defensar bé el preu del seu gènere al mercat. Si la collita és abundant, guanyen diners de la seua venda. Si l'any és roín i hi ha poca producció, aprofiten la falta de gènere per a apujar els preus. El moliner: no cobrava en diners, sinó quedant-se amb una part del blat o la farina. Així que no li afectava com vagi l'any.