Festa popular espanyola que marca el final del Carnestoltes i l'inici de la Quaresma, celebrant-se generalment el Dimecres de Cendra. Consisteix en una desfilada satírica que simula un seguici fúnebre, culminant amb la crema o enterrament d'una sardina simbòlica per representar la fi dels excessos i el començament de l'abstinència.