"El llevat fa sortir el pastador del forat"

Significat

Vol dir que les activitats de l'home estan sotmeses a les circumstàncies, als esdeveniments, que poden precipitar-les o determinar-les d'una manera o altra. Quan el llevat comença a actuar, la fermentació no s'atura; la massa creix de volum i s'ha de treballar de manera immediata perquè no es foti a perdre. Per molt còmode o amagat que estigui el forner en el seu racó (el forat), el procés natural i viu del llevat l'obliga a sortir, reaccionar i posar-se a treballar al ritme que marca la farina.