Sant Mateu: Poble castellonenc de la comarca del Baix Maestrat. El refrany popular destaca Sant Mateu com a "cap de correu", acompanyat d'altres localitats veïnes en dites tradicionals, com per exemple: La Jana, la capitana; Traiguera, cap de bandera; Sant Jordi, la flor d'Espanya". Històricament, Sant Mateu era el centre administratiu, econòmic i de comunicacions de la zona.