Per Sant Silvestre, l'any acabat i l'oli engerrat.
31 desembre. [Engerrat: guardat dins les gerres (o tines)]. La collita té lloc principalment entre els mesos de novembre i gener. Indica que, en arribar el 31 de desembre, la feina a l'oliverar ja s'hauria d'haver acabat i les olives ja haurien de ser premsades.