21 desembre. Referit a la matança del porc. Antigament, era el moment de recollir la sang del porc per fer les botifarres negres i els bulls. Es feia precisament per Sant Tomàs perquè el fred sec de l'hivernàs impedia que la sang es fés malbé i ajudava a coagular-la ràpidament. Tenir "sang a terra" per Sant Tomàs era senyal de riquesa per a la casa; volia dir que hi hauria greix i proteïna per passar el rigorós hivern que acabava de començar.